2009年6月4日

2009年06月04日

レストランも自家農園時代

こんにちは、小松です。 😀

類農園には、この春から大阪の焼肉屋さんの人たちが、畑仕事をしに通ってきてくれてます。
この焼肉屋さん、実は店のメニューは野菜の写真ばかりで、肉の写真は一切載っていないんだそうです。「肉では季節感が演出できない。だから野菜に主役になってもらい、お客さんに楽しんでもらいたい」ということを仰っていました。なるほど～という感じですね。 🙂
また、自分たちが提供する食材が、どのようにできるのか、どうやって作るのか、ということを知りたい、勉強したいということも仰っていましたが、その背後には、お客さんに喜んで帰ってもらいたい、という熱い想いを感じることが出来ました。
仕入れ担当、シェフ、ホール担当など、毎週２～３人が交代で来られては農作業を“楽しんで”、リフレッシュして帰っていかれます。この畑で出来た野菜を、“特選野菜”として店のメニューに載せたい、という目論見もあるようですが、それだけでなく社員の活力アップの場にもなっているようです。 😉
「萬野屋」
最近は、このように自分たちで野菜を作り、提供してくれるお店が注目を集めていますね。
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