2008年2月19日

2008年02月19日

ブレンド米　プロのコツ

最近、hakosuka さんと同じように、美味しいブレンド米を開発しようと目論んでいる長谷です。
既に、惣菜屋さんにブレンド米を納めてたり、一般の白米にブレンドして食べるもち米の古代米が好評を頂いたりしてはいるのですが、ブレンドのノウハウ、コツについては、全く持ち合わせていないと言っても良いくらいです。
　いろんな人に聞いてみても、千差万別だし、このブレンド技術を売りにしているお米屋さん（プロ）にとっては、そう簡単に教えられないだろうし、その時々でのブレンド割合等は、それこそ、経験に基づく、感覚、勘の領域に入るのでしょう。
　でも、そこに近づくために、参考になる事例はないかと思って調べてみました。
%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93.jpg
続きを読む前にポチっとよろしく！
　　

(さらに…)

投稿者 naganobu : 2008年02月19日