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2008年02月10日
ブレンド米は旨い
新年からブレンド米 
+ に請っているhakosuka です。
新年から手持ちのお米で、ほとんど冗談全部 
の気持ちでブレンド米を試してみました。意外な味の変化にオドロキです。
試みたブレンド米は、下記のようなものです。 
次を読む前に応援宜しくお願いします。
手持ちのお米で試みたブレンド米は下記のようなものです。
強力と山田錦は酒造用 :blush: のお米で、お米は全て低温保管 
されたものです。
ヒノヒカリ＋強力の新米
ほうじ茶でお茶漬けが最高に旨い、古漬けの茄子、胡瓜があればもっと良い。
ヒノヒカリ＋強力の古古米
白飯ではイマイチですが、どんぶり、うな重などでは強力が汁をよく吸いさっぱりしてイチオシもの。
ヒノヒカリ＋山田錦の新米
べチャべチャでおじやのようでスコブル不味い２度と食べとうない。 
ヒノヒカリ＋ひとめぼれの古古古米＋餅米
これは炊きたてでも冷えても、香り、光沢も大変よく大変旨い。魚沼産コシヒカリと比較してもより旨い。 
ヒノヒカリ＋ヒノヒカリの新米クズ（鶏の餌）strong> 
白米で見れば一目瞭然ですが、炊いてしまえば殆ど気にならない。皆旨そうに食べていましたョ。 😉
コシヒカリ古米＋ひとめぼれの古古米
炊きたては普通に美味しいが冷えると粘りが少ない感じで炒飯向きです、昔食べたお米の感じです。
冗談全部のマニアックな組み合わせで、販売用のブレンド米に採用するのは考えのもですが、お米の味がこれほど変るものか実感しました。
では、どんなブレンド米が旨いかですが 今まで食べた米の味を思いおこして組み合わせてみると ヒノヒカリ＋伊勢ヒカリ古古米＋ミルキークインなんかが旨そうです。試してみて旨ければ来年度の作付け品種を変更しようかと考えています。
そこで、ブレンド米の消費状況がどのようになっているか調べて見ると
米穀の生産・流通及び消費の動き
「米穀の需給及び価格の安定に関する基本指針」の概要 平成１８年 ８月
社団法人 米穀安定供給確保支援機構からの記載です。
２ 米消費をめぐる動き
（１）米の購入動向
農林水産省が平成18年３月に実施した「平成17年度食料品消費モニター第３回定期調査結果」によれば、米の購入価格に関する消費者の選択の割合は、3,000～3,500円/10kgが22％、3,500～4,000円/10kgが21％、2,500～3,000円/10kgが20％となっており、これまでと同様、消費者が多様な価格帯の米を選択して購入していることがうかがえます。
12年～17年度調査についてみると、15年産米の不作の影響が考えられる15年度調査及び16年度調査を除けば、経年的に4,000円/10kg未満の価格帯で米を購入している消費者が増加傾向にあります（図表３）。
購入（入手）した米についてみると、「単一銘柄米（産地・品種・年産が単一のもの）」が71％と最も多く、「単一銘柄米で有機栽培米、特別栽培米又は無洗米等の付加価値のついた米」が17％、「ブレンド米」が11％となっています（図表４）。
消費者の購入志向は、依然として単一銘柄米が強いものの、近年、付加価値のついた米やブレンド米を選択する消費者も増え、ニーズが多様化している様子がうかがえます。
ここでは単一銘柄米が減少し、付加価値米とブレンド米が多少ではあるが増えています。しかし販売価格がかなり安価である不安もあり販売単価をみると。
２）ブレンド米に対する意識
近年、購入の比率が増加しているブレンド米について、その選択理由として、「食味の割に価格が安いから」が83％を占めています（図表５）。
また、ブレンド米の価格と購入意欲について、17年度と16年度の調査結果を比較すると、購入しないとの回答が34％から27％に減少し、購入価格も、「3,500円/10kg円未満であれば購入する」との回答が、47％から53％に増加し、過半数を占めるようになっています。このことは、ブレンド米に対する意識変化の現れであるということがうかがえます（図表６）。
ブレンド米の購入意欲は、多少ですが増して来ているようで、購入単価滞は低価格と高価格に二分化されていくように思います。（年間を通じて安定した食味が期待できる、単一銘柄米より食味がよい、調理の用途に応じて米の選択が可能） 😀 等はブレンド米の特性が受け入れられてきているとも読み取れます。また、4000円/㎏～5000円/㎏のブレンド米も少量ですが購入されていることからも、単品種の米と、遜色のない味があるものとして、消費者に認知されつつありると予測しても間違いなさそうです。 
投稿者 hakosuka : 2008年02月10日
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コメント
投稿者 mimi : 2008年7月9日 14:14
mimiさん、いつも見ていただいて、
ありがとうございます～～！！
開かれて、学び合える場がある事、
新しい形を創っていける場がある事に、
可能性を感じます☆
一緒に理想を、実現していきましょう～♪
投稿者 megu : 2008年7月10日 22:47
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顔の見える関係がやはり理想なのかも知れませんね～♪。