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2009年01月08日
それぞれの素材、それぞれの味！（お菓子事情）
🙄 見つけた！
出発時点で、待合せに旅の相棒が30分の遅刻･･･
なにやら波乱含みの予感がしたこの旅の幕開けでした。
それでも、気を取り直して、希望に胸を膨らませての搭乗。
前日の徹夜のせいで、食っちゃ寝・寝ては食いで、９時間の長旅の末に、乗換えのためにヘルシンキ降り立ちました。現地時間で15時30分頃ですが、雨模様とはいえ、外は夕方のように薄暗いです。北極圏に近い冬だから？
先ずは、国際線からローカル線に乗り換えるための搭乗口の確認をすることにします。ここは、ヨーロッパのハブ空港だけに、ありとあらゆる航空路線が集中しています。乗換えをするためにウロウロしてたら、MoominのSNUFKIN を見つけました。
Moomin Shop に並んだキャラクターたちが、むちゃかわいいので思わずパチリ！ 雰囲気伝わります？
そのうちの何人かを旅のお供に加えました。
:blush: お菓子の素材も味も、お国それぞれ･･･
同じキャラクター商品の箱詰めのお菓子を買って帰って、みんなで試食しました。その感想を聞くと、「･･････」一瞬沈黙があって、「なんか変･･･」「日本の子供向けのお菓子と、全然違う･･･」総じて、芳しくない反応！
ウッ！ あちゃ～。匂いも、味も、キ・ツ・イ。 
ネットで調べてみると、
サルミアッキ（リコリス菓子）
フィンランドなど北欧諸国で人気のあるサルミアッキ（リコリス菓子）というキャンディには塩化アンモニウムが使用されているため塩味とアンモニア臭がする。日本人の口に合わないため 「世界一不味いアメ」として知られている。
（出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』）
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リコリス菓子
甘草の根およびアニスオイルで味付けされた菓子である。
北アメリカやヨーロッパで古くから親しまれ、子供から大人まで幅広い人気がある。食感は飴よりグミに近く、光沢を帯びた真っ黒な色をしている。黒い色は食品着色料カーボンブラックで着色される。光沢は蜜蝋を添加することで与えている。
グミの様な歯ごたえはゼラチンによって与えられる。米国ではひも状やチューブのように長い製品が多い。オランダや北欧ではサルミアッキのような塩味がありアンモニア臭のするリコリス菓子が好まれる。これには塩化アンモニウムで味付けがされている。
甘草独特の薬臭い味や食欲をそそらない黒い色から日本人にはあまり人気がない。
（出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』）
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甘草
狭義の甘草をそのまま、またはエキス、粉末を甘味料として用いる。甘味成分としては、グリチルリチン、ブドウ糖、ショ糖などが含まれる。醤油の甘味料として使われる。
独特の香気があるため（いわゆる「薬臭い」香り）、甘味料としては使い方に注意する必要があるが、欧米では日本よりも多用され、リコリス菓子やルートビアと呼ばれるソフトドリンクの原料として利用されている。グリチルリチンの甘味は砂糖の50倍もあり低カロリーなため、欧米では甘草は健康的な食品添加物と認識されているが、大量摂取により副作用を生じるため、注意が必要。
生薬
生薬として、漢方では緩和作用、止渇作用があるとされている。各種の生薬を緩和・調和する目的で多数の漢方方剤に配合されている。このため、漢方ではもっとも基本的な薬草の一つと考えられており、「国老」とも称された。
グリチルリチンは肝機能障害、アレルギーに有効であるとされ内服薬或は輸液に製剤化されている。 グリチルリチンを加水分解して得たグリチルレチンはその消炎作用から目薬としても用いられている。
（出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』）
＞甘草独特の薬臭い味や食欲をそそらない黒い色から日本人にはあまり人気がない。
＞グリチルリチンの甘味は砂糖の50倍もあり低カロリーなため、欧米では甘草は健康的な食品添加物と認識されているが、大量摂取により副作用を生じるため、注意が必要。
不評なのも頷ける。副作用があるものを子供用の菓子に多様するなんて、問題ないの？ 仲間のみんなは、お口直しに日本製のお菓子に手を出すこと、頻りでした。
それにしても、食材も、味も、お国それぞれですね。
素材の風味を生かした日本の食文化。日本人に生まれて、よかった。。。
by びん
投稿者 staff : 2009年01月08日
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コメント
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