食料問題グランドセオリー目次 |
メイン
2008年09月18日
外食産業の農業参入
こんにちは。
お久しぶりの長谷です。
企業の農業参入について、可能性を考えているところですが、事例としては、やはり、食品関連（加工製造、外食etc.)の企業が圧倒的に多いようですが、そのやり方や目的も幾つかの種類があるようです。
参考になる新聞記事がありましたので紹介します。
全国農業新聞（2008.3.7）の記事より引用
http://www.nca.or.jp/shinbun/20080307/nousei080307_01.html
外食産業の農業参入 収支厳しく路線は様々
食の安全・安心が大きく揺らぐ中、消費者の目が「原産地」などの表示に注がれるようになった。表示が「努力目標」のガイドラインにとどまっている外食産業でも、「国産」「有機」を売りにした企業が業績を伸ばしている。食材の安定調達のために直営農場をもつ企業も登場しているが、農業部門での利益や品質の確保は難しく、参入形態は様々だ。
■直営農場
居酒屋「和民」など国内外に630店舗以上を展開しているワタミグループは、契約農場に加え、「直営農場による有機農産物を使った食材」が売り。直営農場のワタミファームは02年から展開。現在、千葉、群馬、北海道、京都など全国8か所で、野菜や酪農などを500ヘクタール規模で生産している。
農業部門だけの収支は厳しく、06年は台風被害もあって1億6300万円の赤字だったが、「自社で生産・集荷・加工・調理することの相乗効果は大きく、農業部門の赤字は外食部門の30億円以上の黒字で十分取り返せている。農業で儲かるか儲からないは二の次」と中川直洋社長室長は強調する。
（左）ワタミファームの群馬県倉渕村農業
（上）メニューには「有機栽培」を大きく表示
■共同経営
使用する生野菜のすべてを国産から調達するハンバーガー業界第2位のモスフードサービスは、バーガーの規格に合うトマトの調達、特に端境期となる夏場以降の調達が難しいことから、群馬県昭和村に本拠を構える（株）野菜くらぶ（澤浦彰治社長）などと共同出資して、06年に農業生産法人の（株）サングレイスを設立。群馬と静岡の3農場3.8ヘクタールで、07年2月から生産を開始した。年間生産目標は600トンで、そのうち180トンをモスフードで使う計画だ。大口出資のモスフードが生産に関与しないのは、農業に参入して失敗した苦い経験があるからだ。
モスバーガーでは、店頭に野菜の生産者の名前を表示している
■契約農場
関東地域を中心に、イタリアンレストランを761店展開している（株）サイゼリヤは、福島県白河市の農家による農業生産法人・(有)白河高原農場（経営面積40ヘクタール）との全量引き取り契約を条件に、レタス、米、キャベツなどの栽培方法を指定している。
(2008/03/07)
外食産業では、食材の安定調達、ﾄﾚｰｻﾋﾞﾘﾃｨｰの確保、需給のミスマッチの調整等の目的で、様々な形の参入を検討するようですが、農業単体での収支は厳しいのが現実で（特にワタミのように土地利用型は、施設型と異なって自然条件に左右されやすく、不安定）、それ以外のメリット、例えば、農家との栽培契約や指導のための技術蓄積や人材養成、メニュー開発のための試験栽培、あるいは、自社の社員研修の場としての利用、さらには、農業をやっていると言うことでのイメージアップetc.直接、数字で現れにくい価値評価も含めて、やっと手が出せるのではないでしょうか。
実際、自社農場があっても、食材調達の大部分は、コストの低い外部調達（契約栽培含む）というのが現実。
農地の保全、耕作放棄地拡大防止も含めた担い手としての役割を企業に期待するには、市場原理を越えるもう一工夫が必要のようです。
投稿者 naganobu : 2008年09月18日
TweetList
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://blog.new-agriculture.com/blog/2008/09/642.html/trackback
コメント
投稿者 naganobu : 2009年2月11日 23:12
naganobuさん、コメントありがとうございますo（＞▽＜）o
よく分からなかったので、質問してもいいですか？
＞農家を金儲けの種に利用する農協になってしまっています。＜
農家を金儲けの種に利用するって具体的にはどんなことなんでしょう？
＞農協に利用されずに、うまく利用すること、それが、日本で農業経営をやって行く上での、１つのコツだと思います。＜
農協に利用されずに、うまく利用するって？
あと、農協を飛び出した人は種とか肥料とかをどこで購入するんでしょうか？
分からないことばかりなので、教えてもらえると嬉しいです☆
投稿者 たてこ : 2009年2月14日 00:04
たてこさん、ありがとうございます。
＞農家を金儲けの種にする＜
とは、
たとえば、営農資材関係（肥料、農薬、機械etc.）は、一般の資材屋、メーカー代理店から買うより高い場合がほとんど、それを当然のように、組合員農家に売る。言わば、大手商社なのだから、メーカーとの交渉でも努力すれば、安く仕入れて農家に安く販売できるはずなんですが。
逆に、農協を利用する価値は、組織の大きさ、組織力（？）にあると思います。
・地域で農地や作業受託を集約、拡大する場合は、窓口として有効な場合がある。
・助成事業の主体や窓口となる場合が多いので、利用できる。情報も持っている。
・生産者グループを作る拠点（事務局）となる。
・個別農家や小さな経営体が、大きな業者を相手に取引する場合は、間に入ってもらう。
・自前で間に合わない施設（ライスセンターetc.)を利用する。
などなどです。
＞あと、農協を飛び出した人は種とか肥料とかをどこで購入するんでしょうか？＜
飛び出しても、農協で購入できます。何せ、農協も、少しでも売上をあげたいですから（笑）。でも、実際は、一般の業者からの方が安く購入できるので、全量、あるいは、付き合い上、半分は一般業者、残り半分は農協から購入というケースが多いと聞きます。
参考になりますでしょうか？
投稿者 naganobu : 2009年2月17日 20:34
naganobuさん、返信いただけてたことに気づいていませんでした。ごめんなさい。
そしてありがとうございます！！！
感激です（≧▽≦）
＞参考になりますでしょうか？＜
なりまくりです☆
大量、一括購入ができるはずなのに
＞一般の資材屋、メーカー代理店から買うより高い
＜
なんて驚きだし、それだったら飛び出すことには特に抵抗なんてなさそうですね。
ただ、本来なら実現できそうな組織力が生かせてないのが、とてつもなくもったいない感じですね。
農協に変わる何か統合軸ができればいいのかもって思いました。
本当にありがとうございました♪♪
投稿者 たてこ : 2009年3月8日 04:13
新しい「農」のかたち | 農協（ＪＡ）って何？
投稿者 バーバリー バッグ : 2013年12月2日 00:53
hermes bags 2012 新しい「農」のかたち | 農協（ＪＡ）って何？
投稿者 hermes bags buy : 2014年1月30日 12:00
hermes store deutschland 新しい「農」のかたち | 農協（ＪＡ）って何？
投稿者 where to buy fake hermes in bangkok : 2014年2月6日 15:14
hermes bags blog 540 新しい「農」のかたち | 農協（ＪＡ）って何？
投稿者 france hermes handbags : 2014年2月21日 00:40
地域によっても違いがありますが、多くの地域では、農家のための農協ではなくて、農家を金儲けの種に利用する農協になってしまっています。
だから、農協の体質に見切りをつけ、志を持って農協を飛び出し、自ら農業を始めた人も多いようです。
農協に利用されずに、うまく利用すること、それが、日本で農業経営をやって行く上での、１つのコツだと思います。