【農の最前線にせまる】第1回：稲作の100倍以上の収益性を出した「あさい農園」のトマト栽培 |
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2022年12月06日
【コラム】無農薬や、生野菜などは意外と安全ではない！？
皆さん無農薬野菜や、生野菜と聞くと安全なイメージがありませんか？
実は安全と思っている無農薬野菜や、生野菜には様々な危険があります！
今回は2つの記事を基にその危険性についてご紹介します。
①野菜、食べてますか？？一番手軽な生野菜は危険がいっぱい！！(リンク)
基本的に苦みやエグ味がある葉もの野菜は生では食べない
茹でたり煮たりして体の中に吸収されると発がん性物質や悪玉になる可能性のある硝酸態窒素を少しでも減らす。
1つ目の記事では、自然のシステムの中で作られる有機野菜は生で食べることなどが良いというイメージがありますが、表皮に付いている土壌には多くの菌類が生存しているため、調理の前に洗浄しても常に危険性が高く炊く、煮る、湯がくことが菌類の正常な処理方法になります。そのため有機野菜ほど加熱が必要になるということ。生野菜は現代では新鮮で安全なイメージがあり、サラダなどを好んで食べる人が多くいますが、ヨーロッパや中国などの他国では野菜を生で食べる国は見られない。昔の日本人は決して生で野菜を食べることはなく、漬物や汁物など調理済みのものしか食べていませんでした。これは生で食べることが危険であることを分かっていたからではないでしょうか。
②無農薬栽培農産物は本当に健康に良いのか？(リンク)
現代人の免疫力の低下は生物として文字通り「危機的な状況」なのではないかと思います。また同時”「自然」や「無農薬」が「絶対安全である」と言う事ではない”と言う事もしっかり認識しておく必要があります。
2つめの記事では、無農薬栽培した野菜を食べた人は、個人差はありますが、野菜・果物アレルギーを発症する危険性が大きいようです。
とくに花粉症に罹っている人が有機栽培など無農薬栽培の野菜・果物を食べるとアレルギー症状になる可能性は大きい。
普通に考えれば無農薬＝安全な物のイメージが強くあるが、アレルギー反応が無農薬の野菜などを食べて出ることは驚いたし、本当に安心・安全なものを作るにはどうすればいいのか。
生野菜や無農薬など現代人の多くが安全や良いと思っていることが、必ずしもそうではないということは多く有るようです。
おそらく上記の他にも現代人が良いと思っていることに対して本当にそうなのか？という追求を日々していくことが必要だとおもいます。
投稿者 yosizumi : 2022年12月06日
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