2023年2月26日

2023年02月26日

【「食べる」と「健康」その本質に迫る】その５　～有機野菜はなぜ体に良いと言われるのか？

健康志向の流行を背景に「有機栽培」という言葉が良く聞かれるようになってきました。

一般的に有機栽培とは「化学肥料・農薬を使わず作物を育てる」ことと「作物を育てる土壌にも負担をかけないように配慮した栽培方法」のことを指します。そして、有機栽培により育った作物＝有機野菜は「体に良い」と言われています。

　たしかに「無農薬」などと聞くと、体に良さそうな感じがしてきますが、着目したいのは”有機”であることと健康の繋がりです。この解明は幅広く奥が深い領域です。本シリーズのテーマでもある【「食べる」と「健康」その本質に迫る】の追求の切り口として「有機野菜はなぜ体に良いのか？」を追求していきます。

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投稿者 t-kenta : 2023年02月26日